Osteria da Nerito – Cantello
Venerdì 10 marzo 2017 ore 20:00
La polenta di un mais locale dopo 54 anni . Nel 2016 nell’ambito del progetto di Slow Food Prov. di Varese, in collaborazione con CREA – BG (Unità di Ricerca per la Maiscoltura), relativo al recupero e alla coltivazione di mais antichi nel territorio varesino, è stato effettuato il primo raccolto di Mais rostrato di Cantello seminato dopo 54 anni dall’az. agricola di Federica Baj di Cantello. Durante la cena si potrà degustare questa varietà di mais vitreo per l’alimentazione umana prelevato dall’Istituto di Maiscoltura di BG nel territorio comunale nel lontano 1963. Un evento storico che proponiamo a tutti gli appassionati di prodotti locali della nostra tradizione gastronomica nel solco della biodiversità.
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Antipasto di salumi
Polenta di “Mais rostrato di Cantello” con brasato di manzo
Polenta di “Mais rostrato di Cantello” con capriolo in umido
“Dolce Varese” con fioretto di “Mais rostrato di Cantello” e crema inglese
Caffè
Acqua
Vini IGT Ronchi Varesini
Le farine sono macinate a pietra!!
Costo della cena (25 Eur vini esclusi).
Info e prenotazioni: L’osteria di Nerito Valter, via Roma, 4 Cantello (VA). Tel. 0332-417802
Chiusura prenotazioni martedì 7 marzo 2017.
info@slowfoodvarese.it